Ingrédients :
250 gr d'huile
25 cl.de vin blanc
300 gr. de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
1 kg de farine (je n'ai pas mis tout à fait le kg, à voir en fonction de la pâte)
Mélanger l'huile, le vin blanc, le sucre vanillé, le sucre en poudre. Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique, mélanger au fur et à mesure. Quand la pâte devient non collante et molle, la laisser reposer une heure.
Après le temps de repos, prendre des morceaux de pâte et faire les roïcos. Mettre une face du roïco dans du sucre en poudre et mettre la face non sucrée sur la plaque allant au four, espacer chaque roïco de 3 à 4 cm pour éviter qu'ils se collent entre eux.
Cuisson pendant 15 min, thermostat 180°
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- Il faut de la viande, personnellement, je mets deux escalopes de poulet, deux de dinde et deux tranches de porc (échine).
- 1 gros poivron vert
- 1 gros poivron rouge
- Huile (je préfère l'huile d'olive)
- 1 boite de tomates pelées ou des tomates.
- Laurier, sel, poivre, ail.
- Un sucre
PREPARATION :
Nettoyer les poivrons, les découper en lanières (épaisseur d'un doigt environ), les faire revenir dans l'huile puis les retirer. Faire revenir ensuite les différents viandes découpées en morceaux. Retirer également. Faire réduire les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés, rajouter un sucre pour l'acidité de la tomate. Rajouter les poivrons, la viande, les épices, l'ail, sel et poivre. Laisser mijoter le tout pendant environ 30 min, à feu doux.
Important, ce plat peut être accompagné de frites, c'est succulent et c'est un vrai régal.
Celui-là, c'est mon commentaire perso !
- 1.500 kg de farine
- 300 gr. de sucre
- 1/4 l. d'huile
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 zeste de citron
- 2 zestes d'orange + leur jus
- 4 oeufs entiers
- 100 gr de levure de boulanger fraiche.
Préparation :
Dans un bol, mettre un peu d'eau chaude avec 100 grammes de levure et un peu de farine. Pendant ce temps, verser 500 gr. de farine dans un récipient, au centre, mettre les oeufs un à un, le sucre, l'huile, les zestes de citron, d'orange et les jus, le verre de rhum. Mélanger le tout. Ajouter le mélange d'eau + farine + levure, rajouter au fur et à mesure de la farine, si 1.500 kg ne suffit pas, on continue de mettre de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, qui se détache et ne colle pas trop aux doigts. Taper la pâte sur le plan de travail pendant quelques minutes. Finir si nécessaire avec juste les mains farinées. Laisser reposer la pâte, soit toute la nuit si vous la faites en fin de journée, soit 8 heures...
Reprendre la pâte après le temps de repos, former 4 à 5 boules de pâte, faire une croix à l'aide d'une paire de ciseaux, badigeonner de jaune d'oeuf chaque mona, et mettre des morceaux de sucre cassé sur chacune d'elle.
Préchauffez le four à 180° pendant 10 min.
Enfournez chaque monas ou deux monas ensemble à 180° pendant 10 min et 160° pendant 30 min.
Piquez chacune d'entre elles au centre avec la lame d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter, celle-ci doit ressortir nette, sans pâte.
Laissez reposer la mona au moins une journée pour mieux l'apprécier le lendemain.
Il faut savoir que chacun d'entre nous, a sa propre recette ; j'ai fait un petit mélange de celle-ci avec celle de ma maman. Sur celle-ci, il est en principe utilisé 125 gr. de beurre, je le remplace par l'huile d'arachide. Je dois aussi vous dire que c'est la première fois que je la réussie, et pourtant j'essaie depuis 1990, mais à chaque essai, ma pâte a fini à la poubelle. Pas cette fois, je suis très fière car c'est pour moi, un pas de plus vers mes origines pieds-noirs !
Je vous invite pour le goûter !
Nous avons sûrement tous une recette plus ou moins différente, portant le même nom, ayant les mêmes origines, mais elle reste celle que nous avons appris avec nos parents et nos grands-parents.
Les ingrédients :
- 1 kg de farine
- 1 verre de sucre
- 1 verre d'huile
- 1 verre de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet de levure chimique
- 4 oeufs
- du rhum
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ; travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Rouler-la en boule. Laisser reposer une heure au frais. Etaler la pâte au rouleau à patisserie (environ 3 mm d'épaisseur), découper des bandes de pâte. Si toutefois, la pâte était collante, rajouter un peu de farine, et bien sûr, fariner le plan de travail.
Faire dorer ces oreillettes dans un bain de friture.
Saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre à la fin de la cuisson.
Régalez-vous et n'hésitez plus, gardons les traditions de nos parents et grands-parents.
1 - L'APERITIF : les olives, les cacahuètes, la rate farcie,
2 - LES ENTREES :
-la calentica,
- les migas,
- les oeufs mimosas,
- la charcuterie avec la longanisse, le blanquicos, le boudin, la soubressade, la morcilla
2 - LES PLATS :
- la paëlla
- le potajé
- le couscous
- la frita
3 - LES DESSERTS ET LES GATEAUX :
- les oreillettes
- les mounas ou monas
- les mantecaos
- les roïcos
- la semoule au lait
- les desserts de Noël : figues séchées, dattes, le nougat Touron
Le COCON familial est toujours là, aussi présent qu'au premier jour.
