Ingrédients :
- 1.500 kg de farine
- 300 gr. de sucre
- 1/4 l. d'huile
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 zeste de citron
- 2 zestes d'orange + leur jus
- 4 oeufs entiers
- 100 gr de levure de boulanger fraiche.
Préparation :
Dans un bol, mettre un peu d'eau chaude avec 100 grammes de levure et un peu de farine. Pendant ce temps, verser 500 gr. de farine dans un récipient, au centre, mettre les oeufs un à un, le sucre, l'huile, les zestes de citron, d'orange et les jus, le verre de rhum. Mélanger le tout. Ajouter le mélange d'eau + farine + levure, rajouter au fur et à mesure de la farine, si 1.500 kg ne suffit pas, on continue de mettre de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, qui se détache et ne colle pas trop aux doigts. Taper la pâte sur le plan de travail pendant quelques minutes. Finir si nécessaire avec juste les mains farinées. Laisser reposer la pâte, soit toute la nuit si vous la faites en fin de journée, soit 8 heures...
Reprendre la pâte après le temps de repos, former 4 à 5 boules de pâte, faire une croix à l'aide d'une paire de ciseaux, badigeonner de jaune d'oeuf chaque mona, et mettre des morceaux de sucre cassé sur chacune d'elle.
Préchauffez le four à 180° pendant 10 min.
Enfournez chaque monas ou deux monas ensemble à 180° pendant 10 min et 160° pendant 30 min.
Piquez chacune d'entre elles au centre avec la lame d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter, celle-ci doit ressortir nette, sans pâte.
Laissez reposer la mona au moins une journée pour mieux l'apprécier le lendemain.
Il faut savoir que chacun d'entre nous, a sa propre recette ; j'ai fait un petit mélange de celle-ci avec celle de ma maman. Sur celle-ci, il est en principe utilisé 125 gr. de beurre, je le remplace par l'huile d'arachide. Je dois aussi vous dire que c'est la première fois que je la réussie, et pourtant j'essaie depuis 1990, mais à chaque essai, ma pâte a fini à la poubelle. Pas cette fois, je suis très fière car c'est pour moi, un pas de plus vers mes origines pieds-noirs !
Je vous invite pour le goûter !
- 1.500 kg de farine
- 300 gr. de sucre
- 1/4 l. d'huile
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 zeste de citron
- 2 zestes d'orange + leur jus
- 4 oeufs entiers
- 100 gr de levure de boulanger fraiche.
Préparation :
Dans un bol, mettre un peu d'eau chaude avec 100 grammes de levure et un peu de farine. Pendant ce temps, verser 500 gr. de farine dans un récipient, au centre, mettre les oeufs un à un, le sucre, l'huile, les zestes de citron, d'orange et les jus, le verre de rhum. Mélanger le tout. Ajouter le mélange d'eau + farine + levure, rajouter au fur et à mesure de la farine, si 1.500 kg ne suffit pas, on continue de mettre de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, qui se détache et ne colle pas trop aux doigts. Taper la pâte sur le plan de travail pendant quelques minutes. Finir si nécessaire avec juste les mains farinées. Laisser reposer la pâte, soit toute la nuit si vous la faites en fin de journée, soit 8 heures...
Reprendre la pâte après le temps de repos, former 4 à 5 boules de pâte, faire une croix à l'aide d'une paire de ciseaux, badigeonner de jaune d'oeuf chaque mona, et mettre des morceaux de sucre cassé sur chacune d'elle.
Préchauffez le four à 180° pendant 10 min.
Enfournez chaque monas ou deux monas ensemble à 180° pendant 10 min et 160° pendant 30 min.
Piquez chacune d'entre elles au centre avec la lame d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter, celle-ci doit ressortir nette, sans pâte.
Laissez reposer la mona au moins une journée pour mieux l'apprécier le lendemain.
Il faut savoir que chacun d'entre nous, a sa propre recette ; j'ai fait un petit mélange de celle-ci avec celle de ma maman. Sur celle-ci, il est en principe utilisé 125 gr. de beurre, je le remplace par l'huile d'arachide. Je dois aussi vous dire que c'est la première fois que je la réussie, et pourtant j'essaie depuis 1990, mais à chaque essai, ma pâte a fini à la poubelle. Pas cette fois, je suis très fière car c'est pour moi, un pas de plus vers mes origines pieds-noirs !
Je vous invite pour le goûter !
publié par Valmart dans: MA CUISINE PIED-NOIR
